Chili gà trắng (white chicken chili)

Nguyên liệu (15)

Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Dầu ô liu1 thìa canh
• Hành tâyThái hạt lựu1 củ vừa
• TỏiBăm nhỏ3 tép
• Bột thì là Ai Cập (cumin)1 thìa cà phê
• Lá oregano khô1 thìa cà phê
• Tiêu trắng xay1/2 thìa cà phê
• Ớt cayenne xay (tuỳ chọn)1/4 thìa cà phê
• Ức hoặc đùi gà không da không xương570 g
• Nước dùng gà ít muối430 ml
• Đậu trắng đóng hộp (great northern)Để ráo, tráng nước2 hộp 425 g (khoảng 510 g sau khi để ráo)
• Ớt xanh đóng hộp thái nhỏ225 g
• Kem chua3/4 chén
• Kem tươi béo (heavy cream)1/2 chén (120 ml)
• Muối1 thìa cà phê (nêm dần)
• Ngò rí (tuỳ chọn)2 thìa canh, xắt nhỏ

Dụng cụ: Nồi đáy dày khoảng 5 lít, Nhiệt kế thực phẩm.

Cách làm (8 bước)

1. 1

   Bước 1

   Thái hành, băm tỏi; để ráo và tráng đậu; để ráo ớt hộp nếu có nhiều nước.

   • 8–12 phút
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa nhỏ, cho hành, tỏi và một nhúm muối vào đảo đến khi hành mềm trong.

   • 8–10 phút
   • Lửa nhỏ
3. 3

   Bước 3

   Thêm cumin, oregano, tiêu trắng và cayenne, đảo 1 phút cho dậy mùi.

   • 1 phút
   • Lửa nhỏ
4. 4

   Bước 4

   Cho gà và nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy hé nắp và luộc liu riu. Đo ở phần dày nhất của miếng gà to nhất; nếu chưa đạt thì nấu tiếp.

   • 20–30 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Phần dày nhất của gà đạt 74°C

   Gia cầm (gà, vịt) phải đạt 74°C/165°F ở phần dày nhất (USDA FSIS).

5. 5

   Bước 5

   Gắp gà ra thớt sạch, dùng hai nĩa xé nhỏ.

   • 3–5 phút
6. 6

   Bước 6

   Cho gà xé trở lại nồi cùng đậu và ớt xanh, khuấy đều, đun liu riu 10 phút.

   • 10–12 phút
   • Lửa nhỏ
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, khuấy kem chua và kem tươi vào. Bật lại lửa nhỏ, đun đến khi nóng và hơi sánh, không để sôi kẻo kem tách. Nêm muối vừa ăn.

   • 4–6 phút
   • Lửa nhỏ
8. 8

   Bước 8

   Múc ra bát, rắc ngò rí và dọn nóng.

   • 1–2 phút