Nguyên liệu (13)

Cho 25 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

Dụng cụ: Lò nướng, Khay nướng lót giấy nến, Âu trộn lớn, Cây cán bột, Khuôn cắt tròn 4 cm và lỗ nhỏ.

Cách làm (10 bước)

1
Bước 1
Làm bột linecké: rây bột mì với đường bột và muối, thêm bơ lạnh, lòng đỏ, vỏ chanh rồi nhào nhanh thành khối. Không nhào lâu để bánh giữ độ xốp.
- 5–7 phút
2
Bước 2
Làm bột rohlíčky: trộn óc chó xay, bột mì, đường bột, bơ lạnh và lòng đỏ, nhào đến khi thành khối đặc.
- 5–7 phút
3
Bước 3
Bọc riêng từng khối bột và để tủ lạnh 2 giờ.
- 2 giờ – 2 giờ 30
Bột có lòng đỏ sống và bột mì chưa nấu: không nếm.

4
Bước 4
Làm nóng lò ở 180°C. Vê bột rohlíčky thành thanh dài 5 cm, uốn cong hình trăng khuyết và xếp lên khay. Được khoảng 60 cái.
- 20–25 phút
5
Bước 5
Nướng rohlíčky ở 180°C (160°C nếu lò có quạt) đến khi chân bánh hơi vàng, mặt vẫn nhạt.
- 8–10 phút
- Lửa vừa
Xong khi: Chân bánh vàng nhạt
6
Bước 6
Để bánh trên khay 5 phút rồi nhẹ tay lăn từng chiếc qua đường bột khi còn ấm.
- 10–12 phút
7
Bước 7
Cán bột linecké dày 3 đến 4 mm, cắt các hình tròn số chẵn và khoét lỗ ở một nửa. Xếp lên khay.
- 15–20 phút
8
Bước 8
Nướng linecké ở 170°C đến khi vàng rất nhạt; kiểm tra sớm vì bánh dễ cháy.
- 8–10 phút
- Lửa vừa
Xong khi: Viền bánh vàng rất nhạt
9
Bước 9
Để bánh nguội hẳn. Rắc đường bột lên các bánh có lỗ, phết mứt lên bánh tròn và ghép lại. Được khoảng 40 cặp.
- 20–30 phút
10
Bước 10
Xếp hai loại bánh lên đĩa. Bảo quản trong hộp kín ở nơi mát, xếp giấy nến giữa các lớp.
- 3–5 phút

Chất gây dị ứng: lúa mì, sữa, trứng, các loại hạt.

Dinh dưỡng mỗi người248 kcal

Ước tính cho 1 trong 25 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.

Lưu ý an toàn2 lưu ý

Bột sống chứa trứng sống và bột mì chưa nấu: không nếm, rửa tay và dụng cụ sau khi chạm vào.
Rohlíčky có óc chó (hạt cây); cả hai loại đều có trứng, sữa và gluten. Không dùng chung hộp với bánh không có hạt nếu nấu cho người dị ứng.

Nguồn tham khảo4 nguồn