Nguyên liệu (9)

Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

Dụng cụ: Khuôn nhỏ hoặc chén nhỏ, Nồi hấp, Nhiệt kế thực phẩm, Rây lọc.

Cách làm (7 bước)

1
Bước 1
Hòa men và 1 thìa cà phê đường vào 100 ml nước ấm khoảng 38°C, để yên. Nếu men không sủi bọt thì men đã hỏng, hãy thay men khác.
- 10–12 phút
Xong khi: Mặt nước sủi bọt
2
Bước 2
Hâm nước cốt dừa với 200 ml nước còn lại, phần đường còn lại, muối và vani đến khi đường tan, để còn khoảng 38°C. Không vượt quá 40°C vì sẽ làm chết men.
- 3–5 phút
- Lửa nhỏ
3
Bước 3
Trộn bột gạo và bột năng. Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa và nước men vào, khuấy đến khi mịn rồi lọc qua rây.
- 5–7 phút
4
Bước 4
Đậy kín và ủ bột ở nơi ấm, tránh gió.
- 2 giờ – 2 giờ 30
Xong khi: Mặt bột nổi nhiều bọt khí li ti

5
Bước 5
Đun sôi mạnh nồi hấp, lót khăn quanh nắp. Thoa dầu khuôn và hấp khuôn không khoảng 3 phút.
- 5–7 phút
- Lửa lớn
6
Bước 6
Khuấy nhẹ bột, đổ vào khuôn gần đầy rồi hấp lửa lớn từng mẻ, không mở nắp giữa chừng và không hấp quá lâu.
- 20–25 phút
- Lửa lớn
Xong khi: Mỗi mẻ khoảng 8 đến 10 phút: bánh nở, tăm cắm vào rút ra sạch
7
Bước 7
Để bánh nguội khoảng 5 phút, lấy ra khỏi khuôn và dùng khi còn ấm.
- 5–7 phút

Dinh dưỡng mỗi người306 kcal

Ước tính cho 1 trong 6 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.

Lưu ý an toàn4 lưu ý

Hơi nước làm bỏng nhanh: mở nắp nồi hấp hướng ra xa người và dùng khăn lót tay khi lấy khuôn.
Không để bột đã trộn ủ quá lâu ở nơi nóng; nếu bột có mùi chua gắt hoặc lạ thì bỏ đi. Không ăn bột sống.
Món có nước cốt dừa dễ hỏng: không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C) và bảo quản trong tủ lạnh.
Món có nước cốt dừa: người dị ứng dừa không nên dùng.

Nguồn tham khảo3 nguồn