Nguyên liệu (9)

Cho 8 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

Dụng cụ: Khuôn tròn 20 cm, cao ít nhất 5 cm, Nồi hấp lớn, Máy xay sinh tố, Rây lọc.

Cách làm (10 bước)

1
Bước 1
Vo đậu xanh đến khi nước trong rồi ngâm trong nước sạch.
- 2 giờ – 4 giờ
Xong khi: Hạt đậu nở, bóp dễ vỡ

2
Bước 2
Chắt ráo đậu rồi hấp đến khi chín mềm.
- 20–30 phút
- Lửa vừa
Xong khi: Đậu bóp nát mịn
3
Bước 3
Xay lá dứa với 150 ml nước rồi lọc lấy nước xanh.
- 5–7 phút
4
Bước 4
Trộn bột năng, bột gạo, đường, muối và nước cốt dừa đến khi đường tan, rồi lọc qua rây.
- 8–10 phút
5
Bước 5
Chia bột làm hai phần bằng nhau. Khuấy nước lá dứa vào một phần. Xay đậu xanh với 100 ml nước và phần còn lại đến khi mịn.
- 5–7 phút
6
Bước 6
Đun sôi nồi hấp ở lửa vừa. Thoa dầu khuôn, đặt khuôn vào hấp không khoảng 5 phút.
- 5–7 phút
- Lửa vừa
7
Bước 7
Khuấy lại bột trước mỗi lần đổ. Đổ một lớp xanh mỏng, hấp đến khi se mặt, rồi đổ lớp vàng, xen kẽ tổng 4 lớp. Lau nắp trước mỗi lớp để nước không nhỏ xuống.
- 28–36 phút
- Lửa vừa
Xong khi: Mỗi lớp se mặt, chạm nhẹ không dính tay
8
Bước 8
Đổ lớp xanh cuối cùng và hấp lâu hơn để bánh chín đều.
- 15–20 phút
- Lửa vừa
Xong khi: Que tre cắm vào rút ra sạch
9
Bước 9
Lấy bánh ra và để nguội hẳn trong khuôn. Bánh còn ấm sẽ dính và khó cắt.
- 2 giờ – 2 giờ 50
Xong khi: Bánh nguội hẳn, mặt bánh chắc
10
Bước 10
Lật bánh ra đĩa, cắt miếng bằng dao thoa dầu.
- 3–5 phút

Dinh dưỡng mỗi người507 kcal

Ước tính cho 1 trong 8 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.

Lưu ý an toàn4 lưu ý

Hơi nước làm bỏng nhanh: mở nắp nồi hấp hướng ra xa người và dùng khăn lót tay khi nhấc khuôn.
Bánh có nước cốt dừa dễ hỏng: sau khi nguội, ăn trong ngày hoặc bọc kín, để tủ lạnh và dùng trong 3 đến 4 ngày. Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C).
Bánh dai và dính: cắt miếng nhỏ cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người khó nuốt.
Món có nước cốt dừa: người dị ứng dừa không nên dùng.

Nguồn tham khảo4 nguồn