Chè ba màu

Nguyên liệu (10)

Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Đậu đỏ hạt nhỏ khôVo sạch, ngâm nước150 g
• Đậu xanh cà vỏVo sạch, ngâm nước150 g
• Bột rau câu giòn (agar)4 g (khoảng 1 thìa cà phê)
• Lá dứaRửa sạch, cắt khúc6 lá
• Đường160 g
• Nước cốt dừa300 ml
• Bột năngHòa với 1 thìa canh nước nguội2 thìa cà phê
• Muối2 nhúm
• Nước1,8 lít
• Đá bào600 g

Dụng cụ: Nồi đáy dày, Máy xay sinh tố, Khay hoặc khuôn nông, Ly cao.

Cách làm (10 bước)

1. 1

   Bước 1

   Vo đậu đỏ rồi ngâm trong nhiều nước sạch.

   • 8 giờ – 12 giờ

   Xong khi: Hạt nở to gần gấp đôi

2. 2

   Bước 2

   Vo đậu xanh đến khi nước trong rồi ngâm trong nước sạch.

   • 2 giờ – 3 giờ
3. 3

   Bước 3

   Đổ bỏ nước ngâm đậu đỏ. Cho đậu và 900 ml nước mới vào nồi, đun sôi mạnh ít nhất 10 phút, không đậy kín.

   • 10–15 phút
   • Lửa lớn
4. 4

   Bước 4

   Hạ lửa, ninh đến khi đậu mềm hẳn, thêm nước nếu cạn. Cho 40 g đường vào 10 phút cuối và khuấy nhẹ.

   • 35–50 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Hạt đậu bóp nát dễ dàng, không còn sượng

5. 5

   Bước 5

   Chắt nước ngâm đậu xanh. Nấu đậu với 400 ml nước, 50 g đường và 1 nhúm muối, khuấy đều rồi dằm nhuyễn.

   • 15–20 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Đậu nhuyễn, sánh đặc như cháo

6. 6

   Bước 6

   Xay lá dứa với 500 ml nước rồi lọc lấy nước xanh.

   • 5–7 phút
7. 7

   Bước 7

   Trộn bột agar với 40 g đường, khuấy vào nước lá dứa. Đun sôi, khuấy liên tục khoảng 2 phút đến khi bột tan rồi đổ ra khay.

   • 5–7 phút
   • Lửa vừa
8. 8

   Bước 8

   Để thạch đông trong tủ lạnh rồi cắt sợi nhỏ.

   • 1 giờ – 2 giờ

   Xong khi: Thạch đông chắc, cắt không dính dao

9. 9

   Bước 9

   Đun nước cốt dừa với 30 g đường và 1 nhúm muối ở lửa nhỏ. Khuấy lại bột năng hòa nước, đổ từ từ vào và khuấy liên tục, không để sôi bùng. Để nguội.

   • 3–5 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Nước cốt dừa hơi sánh, phủ được mặt thìa

10. 10

    Bước 10

    Để nguội từng phần. Xếp vào ly lần lượt đậu đỏ, đậu xanh, thạch lá dứa, chan nước cốt dừa và phủ đá bào.

    • 3–5 phút