Món Việt · Tráng miệng
Rau câu dừa
Thạch hai lớp mát lạnh: lớp nước dừa trong ngọt thanh và lớp nước cốt dừa trắng béo.
- Sơ chế
- 2 giờ 50
- Nấu
- 15 phút
- Khẩu phần
- 6 người
- Độ khó
- Dễ
Ảnh: Phương Huy / Wikimedia Commons (Public domain)
Nguyên liệu (6)
Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.
Dụng cụ: Khuôn khoảng 20 cm, 2 nồi nhỏ.
Cách làm (7 bước)
Bước 1
Trộn đều 6 g bột rau câu với 70 g đường trong nồi, rồi khuấy nước dừa vào.
Bước 2
Đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi vừa sôi và bột tan hết. Đổ ra khuôn, vớt bọt.
Bước 3
Để yên ở nhiệt độ phòng đến khi mặt thạch vừa se lại.
Xong khi: Mặt thạch se, chạm nhẹ không dính tay nhưng chưa cứng hẳn
Bước 4
Trộn 4 g bột rau câu với 50 g đường và muối, khuấy vào nước, đun đến khi vừa sôi. Hạ lửa, thêm nước cốt dừa, khuấy nóng lại và tắt bếp, không để sôi lâu.
Bước 5
Rót nhẹ hỗn hợp nước cốt dừa qua mặt thìa lên lớp thạch để hai lớp dính vào nhau mà không thủng.
Bước 6
Để bớt nóng rồi đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Xong khi: Thạch đông chắc và lạnh đều
Bước 7
Lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt miếng nhỏ, mỏng.
Dinh dưỡng mỗi người167 kcal
- Năng lượng
- 167 kcal
- Đạm
- 2 g
- Tinh bột
- 26 g
- Chất béo
- 7 g
- Natri
- 176 mg
Ước tính cho 1 trong 6 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.
Lưu ý an toàn4 lưu ý
- Thạch dẻo có thể gây nghẹn, nhất là loại chứa konjac: cắt miếng nhỏ, mỏng, không cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay người khó nuốt ngậm cả miếng hoặc hút thạch, và kiểm tra thành phần trên bao bì.
- Món có nước cốt dừa dễ hỏng: không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C) và bảo quản trong tủ lạnh.
- Món có nước cốt dừa: người dị ứng dừa không nên dùng.
- Hỗn hợp rau câu đang sôi rất nóng: đổ cẩn thận và giữ trẻ nhỏ tránh xa.
.jpg){kind=link}