Nui phô mai

Nguyên liệu (7)

Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Nui ống khô (elbow)340 g
• Muối1 thìa canh cho nước luộc và 1/2 thìa cà phê cho sốt
• Bơ lạt1/4 cốc (55 g)
• Bột mì đa dụng1/4 cốc (30 g)
• Sữa tươi nguyên kemLàm ấm, không đun sôi540 ml
• Phô mai cheddar sắc (sharp)Bào từ miếng phô mai300 g
• Tiêu đen xay1/4 thìa cà phê

Dụng cụ: Nồi lớn, Nồi vừa, Cây đánh trứng, Bàn bào.

Cách làm (7 bước)

1. 1

   Bước 1

   Bào phô mai từ miếng và làm ấm sữa; phô mai bào sẵn thường có chất chống dính nên khó tan mịn.

   • 6–8 phút
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nồi nước lớn với 1 thìa canh muối. Luộc nui ít hơn thời gian trên bao bì 1 phút rồi chắt ráo.

   • 7–10 phút
   • Lửa lớn

   Xong khi: Nui vừa chín, còn hơi dai

   Nghiêng nồi ra xa người khi chắt để tránh hơi nước và nước sôi gây bỏng.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảy bơ trong nồi vừa ở lửa vừa, cho bột mì vào và đánh đều để tạo hỗn hợp roux, không để sậm màu.

   • 2–3 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Hỗn hợp sủi nhẹ, có mùi thơm bùi

4. 4

   Bước 4

   Đổ sữa ấm vào từ từ, đánh liên tục cho khỏi vón cục. Đun liu riu đến khi sốt sánh.

   • 3–5 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Sốt phủ được mặt sau thìa

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, cho phô mai vào từng nắm, khuấy đến khi tan mịn. Nêm 1/2 thìa cà phê muối và tiêu.

   • 2–3 phút
   • Tắt bếp

   Xong khi: Sốt mịn, không lợn cợn

6. 6

   Bước 6

   Cho nui vào sốt và trộn đều. Nếu sốt quá đặc, thêm chút sữa.

   • 1–2 phút
   • Tắt bếp
7. 7

   Bước 7

   Dọn ngay khi còn nóng.

   • 1–2 phút