Gà sốt kem cà chua khô (marry me chicken)

Nguyên liệu (12)

Cho 4 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Ức gà không da không xươngThấm khô, đập cho dày đều khoảng 2 cm4 miếng (khoảng 170 g mỗi miếng)
• Muối3/4 thìa cà phê
• Tiêu đen xay1/2 thìa cà phê
• Dầu ô liu (hoặc dầu trong lọ cà chua khô)2 thìa canh
• Cà chua khô ngâm dầuĐể ráo, thái mỏng1/2 chén
• TỏiBăm nhỏ3 tép
• Lá oregano khô1 thìa cà phê
• Ớt khô dạng mảnh (tuỳ chọn)1/4 thìa cà phê
• Nước dùng gà ít muối3/4 chén (180 ml)
• Kem tươi béo (heavy cream)3/4 chén (180 ml)
• Phô mai ParmesanBào nhuyễn55 g
• Húng quế tươiXé nhỏ1/4 chén lá

Dụng cụ: Chảo lớn đường kính 30 cm, Nhiệt kế thực phẩm.

Cách làm (7 bước)

1. 1

   Bước 1

   Thấm khô ức gà, đập cho dày đều khoảng 2 cm rồi rắc muối và tiêu đều hai mặt.

   • 5–8 phút
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa lớn, áp chảo gà mỗi mặt 4 đến 5 phút cho vàng rồi gắp ra đĩa sạch. Gà chưa cần chín hẳn ở bước này.

   • 8–10 phút
   • Lửa lớn

   Xong khi: Hai mặt gà vàng đều

3. 3

   Bước 3

   Hạ lửa vừa, cho cà chua khô, tỏi, oregano và ớt vào chảo, đảo khoảng 30 giây đến khi dậy mùi.

   • 1 phút
   • Lửa vừa
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước dùng và kem vào, cạo phần cháy cạnh dưới đáy chảo, đun liu riu đến khi sốt hơi sánh.

   • 4–6 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Sốt bám nhẹ vào lưng thìa

5. 5

   Bước 5

   Nhấc chảo khỏi bếp, cho Parmesan vào khuấy đến khi tan mịn.

   • 1 phút
   • Tắt bếp
6. 6

   Bước 6

   Cho gà và nước thịt trở lại chảo, rưới sốt lên, đun lửa vừa nhỏ. Đo nhiệt độ ở phần dày nhất; nếu chưa đạt thì đun tiếp, không đoán theo thời gian.

   • 3–6 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Phần dày nhất của gà đạt 74°C

   Gia cầm (gà, vịt) phải đạt 74°C/165°F ở phần dày nhất (USDA FSIS).

7. 7

   Bước 7

   Rắc húng quế lên trên và dọn nóng với mì Ý, cơm hoặc bánh mì.

   • 1–2 phút