Món Thụy Điển · Tráng miệng
Kladdkaka (bánh sô-cô-la dẻo Thụy Điển)
Bánh sô-cô-la Thụy Điển không dùng bột nở, mặt giòn mỏng, ruột đặc và dẻo. Trộn trong một âu và nướng rất nhanh.
- Sơ chế
- 1 giờ 25
- Nấu
- 25 phút
- Khẩu phần
- 8 người
- Độ khó
- Dễ
Ảnh: Andreas Ivarsson / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
Nguyên liệu (8)
Cho 8 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.
Dụng cụ: Lò nướng, Khuôn tròn tháo đáy 20 đến 22 cm, Âu trộn lớn, Nhiệt kế thực phẩm.
Cách làm (7 bước)
Bước 1
Làm nóng lò ở 175°C. Bôi 10 g bơ vào khuôn, lót giấy nến ở đáy.
Bước 2
Đun chảy 120 g bơ rồi để nguội bớt.
Bước 3
Khuấy trứng với đường đến khi vừa đều, không đánh bông.
Bước 4
Rây bột mì, ca cao và muối vào âu, trộn nhẹ rồi thêm bơ chảy và vani, khuấy vừa đều.
Bột có trứng sống và bột mì chưa nấu: không nếm.
Bước 5
Đổ bột vào khuôn, nướng ở tầng dưới 20 đến 25 phút. Cắm nhiệt kế vào tâm bánh; nếu chưa đạt 71°C (160°F), nướng thêm 3 phút rồi đo lại.
Xong khi: Mặt bánh se, nhiệt kế ở tâm chỉ ít nhất 71°C (160°F); ruột vẫn đặc dẻo
Món trứng phải đạt 71°C/160°F; đo bằng nhiệt kế (USDA FSIS).
Bước 6
Để bánh nguội hẳn trong khuôn; bánh sẽ xẹp nhẹ.
Bước 7
Tháo khuôn, rắc đường bột và cắt miếng.
Chất gây dị ứng: lúa mì, trứng, sữa.
Dinh dưỡng mỗi người302 kcal
- Năng lượng
- 302 kcal
- Đạm
- 4 g
- Tinh bột
- 41 g
- Chất béo
- 15 g
- Natri
- 70 mg
Ước tính cho 1 trong 8 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.
Lưu ý an toàn4 lưu ý
- Kladdkaka truyền thống có tâm rất ướt, nghĩa là trứng có thể chưa chín. Công thức này yêu cầu tâm bánh đạt 71°C (160°F), mức FDA khuyến nghị cho món có trứng; ruột vẫn dẻo nhờ nhiều đường và bơ.
- Nếu không có nhiệt kế, chỉ làm món này với trứng đã tiệt trùng.
- Người mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu nên tránh bánh có tâm chưa đạt 71°C.
- Không để món ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C).
