Hash browns (khoai tây bào áp chảo)

Nguyên liệu (5)

Cho 4 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Khoai tây bột (Russet)Gọt vỏ800 g (khoảng 3 củ vừa)
• MuốiChia hai lần: trộn khoai và nêm cuối1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay1/4 thìa cà phê
• Bơ lạt3 thìa canh
• Dầu ăn1 thìa canh

Dụng cụ: Chảo chống dính lớn hoặc chảo gang, Bàn bào lỗ lớn, Khăn bếp sạch.

Cách làm (6 bước)

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ khoai, bỏ mắt mầm và phần xanh, bào bằng lỗ lớn của bàn bào.

   • 7–9 phút
2. 2

   Bước 2

   Cho khoai vào tô nước lạnh, khuấy đến khi nước đục, chắt ra rồi xả lại dưới vòi nước lạnh.

   • 2–3 phút
3. 3

   Bước 3

   Bọc khoai trong khăn sạch, vắt thật mạnh, giũ cho tơi rồi vắt thêm lần nữa. Trộn với tiêu và 1/2 lượng muối.

   • 3–5 phút

   Xong khi: Khoai khô, gần như không còn nước khi vắt

4. 4

   Bước 4

   Đun bơ và dầu trong chảo lớn ở lửa vừa lớn. Dàn khoai thành lớp đều, giữ yên không đảo đến khi mặt dưới tạo lớp vàng sậm.

   • 5–7 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Mặt dưới vàng sậm

   Khoai còn ướt có thể làm bơ và dầu nóng bắn; cho khoai vào chảo nhẹ nhàng.

5. 5

   Bước 5

   Chia khoai thành từng mảng, lật lại và tiếp tục áp chảo, thỉnh thoảng đảo đến khi giòn đều và chín mềm.

   • 8–10 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Vàng giòn đều, sợi khoai mềm bên trong

6. 6

   Bước 6

   Chuyển khoai ra giấy thấm dầu, rắc phần muối còn lại và dọn ngay khi còn nóng.

   • 1–2 phút