Hamburger bò

Nguyên liệu (13)

Cho 4 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Thịt bò xay 80/20 (80% nạc, 20% mỡ)Giữ lạnh đến khi nặn600 g
• Sốt Worcestershire1 thìa canh
• Hành tây đỏBào 1 thìa canh để trộn thịt, phần còn lại thái lát1 củ nhỏ
• Muối1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn1/2 thìa canh
• Bơ lạt1 thìa canh
• Vỏ bánh hamburger (loại rắc mè)Cắt đôi4 cái
• Xà láchRửa sạch, để ráo4 lá
• Cà chuaThái 4 lát dày1 quả vừa
• Dưa chuột muối chua (tuỳ chọn)8–12 lát
• Tương cà2 thìa canh
• Mù tạt vàng4 thìa cà phê

Dụng cụ: Chảo gang hoặc vỉ nướng, Nhiệt kế thực phẩm, Xẻng lật.

Cách làm (7 bước)

1. 1

   Bước 1

   Rửa và thái rau: xà lách, cà chua, hành lát, dưa chuột muối. Xếp riêng ở khu vực sạch, xa thịt sống.

   • 5–7 phút
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò, hành bào và sốt Worcestershire vào tô, trộn nhẹ tay bằng nĩa vừa đều; trộn quá kỹ thịt sẽ bị dai.

   • 2–3 phút
3. 3

   Bước 3

   Chia thịt làm 4 phần, nặn thành miếng dày khoảng 2 cm và rộng hơn vỏ bánh khoảng 1 cm. Dùng ngón cái ấn một vết lõm nhỏ giữa mỗi miếng để thịt không phồng lên khi nấu.

   • 3–4 phút

   Rửa tay và dụng cụ bằng xà phòng sau khi chạm vào thịt sống.

4. 4

   Bước 4

   Quét bơ lên mặt cắt vỏ bánh, áp lên chảo nóng vừa đến khi vàng nhẹ rồi lấy ra.

   • 2–3 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Mặt bánh vàng nhẹ

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo với dầu ở lửa vừa. Rắc muối và tiêu lên hai mặt miếng thịt ngay trước khi cho vào chảo. Áp mặt đầu tiên, không ấn dẹt.

   • 4–5 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Mặt dưới nâu đậm, tách khỏi chảo dễ dàng

6. 6

   Bước 6

   Lật miếng thịt một lần và nấu mặt còn lại. Cắm nhiệt kế vào giữa miếng thịt từ cạnh bên để kiểm tra; màu thịt không cho biết thịt đã chín an toàn.

   • 4–6 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Nhiệt kế ở giữa miếng thịt đạt 71°C

   Thịt bò xay phải đạt 71°C/160°F (USDA FSIS).

7. 7

   Bước 7

   Phết tương cà và mù tạt lên vỏ bánh. Xếp xà lách, thịt, cà chua, hành và dưa chuột muối, đậy nắp bánh, dọn ngay.

   • 2–3 phút