Món Việt · Tráng miệng
Chè trôi nước
Viên bột nếp dẻo nhân đậu xanh bùi, thả trong nước đường gừng ấm, chan nước cốt dừa và rắc mè rang.
- Sơ chế
- 2 giờ 50
- Nấu
- 50 phút
- Khẩu phần
- 6 người
- Độ khó
- Trung bình
Ảnh: Phương Huy / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
Nguyên liệu (11)
Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.
Dụng cụ: Nồi lớn, Thìa thủng.
Cách làm (10 bước)
Bước 1
Vo đậu xanh đến khi nước trong rồi ngâm trong nước sạch.
Bước 2
Chắt nước ngâm. Nấu đậu với 300 ml nước ở lửa nhỏ đến khi mềm và cạn nước, rồi dằm nhuyễn.
Bước 3
Sên đậu với 30 g đường, 1 nhúm muối và dầu ở lửa nhỏ, đảo đều. Để nguội rồi vo thành 18 viên nhỏ.
Xong khi: Nhân dẻo, không dính tay, vo tròn được
Bước 4
Trộn bột nếp với 1 nhúm muối. Thêm dần 240 ml nước ấm và nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Đậy kín cho bột nghỉ.
Xong khi: Bột mịn, ấn nhẹ không nứt
Bước 5
Chia bột thành 18 phần, cán dẹt, đặt nhân vào giữa, gói kín và vo tròn. Không để hở hay có túi khí.
Bước 6
Đun 1,2 lít nước với đường thốt nốt đến khi tan. Cho gừng vào, đun nhỏ lửa.
Xong khi: Nước đường thơm gừng
Bước 7
Đun một nồi nước sôi riêng, thả từng viên vào và khuấy nhẹ để không dính đáy. Khi viên nổi lên, luộc thêm 2 đến 3 phút rồi vớt ra.
Xong khi: Viên nổi lên, vỏ bột trong hơn và mềm
Bước 8
Chuyển viên chè sang nồi nước đường gừng, đun nhỏ lửa cho thấm.
Bước 9
Đun nước cốt dừa với 15 g đường và 1 nhúm muối ở lửa nhỏ. Khuấy lại bột năng hòa nước, đổ từ từ vào và khuấy liên tục, không để sôi bùng.
Xong khi: Nước cốt dừa hơi sánh, phủ được mặt thìa
Bước 10
Múc 3 viên cùng nước đường gừng ra chén, chan nước cốt dừa và rắc mè. Ăn ấm.
Chất gây dị ứng: mè.
Dinh dưỡng mỗi người530 kcal
- Năng lượng
- 530 kcal
- Đạm
- 11 g
- Tinh bột
- 100 g
- Chất béo
- 11 g
- Natri
- 216 mg
Ước tính cho 1 trong 6 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.
Lưu ý an toàn4 lưu ý
- Viên bột nếp dẻo, dính và có thể gây nghẹn: cắt nhỏ cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người khó nuốt, và nhắc ăn chậm.
- Nhân và nước đường giữ nhiệt rất lâu: để bớt nóng trước khi ăn, nhất là với trẻ em.
- Món có nước cốt dừa dễ hỏng: không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C) và bảo quản trong tủ lạnh.
- Món có nước cốt dừa: người dị ứng dừa không nên dùng.
