Cà phê trứng

Nguyên liệu (4)

Cho 2 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Cà phê phin đậm (robusta)160 ml (pha từ khoảng 40 g bột)
• Lòng đỏ trứng gàTách riêng khỏi lòng trắng2 lòng đỏ
• Sữa đặc có đường2 thìa canh
• Đường2 thìa cà phê

Dụng cụ: Phin cà phê, Nhiệt kế thực phẩm đọc nhanh, Bát chịu nhiệt nhỏ, Phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay.

Cách làm (6 bước)

1. 1

   Bước 1

   Pha cà phê phin thật đậm và giữ nóng. Tráng 2 ly nhỏ bằng nước nóng.

   • 6–8 phút
2. 2

   Bước 2

   Dùng trứng còn lạnh, vỏ sạch và không nứt. Tách lòng đỏ vào bát chịu nhiệt, rồi rửa tay bằng xà phòng.

   • 2–3 phút
3. 3

   Bước 3

   Thêm sữa đặc và đường vào lòng đỏ, đánh đến khi hỗn hợp nhạt màu.

   • 1–2 phút
4. 4

   Bước 4

   Đặt bát lên nồi nước sôi lăn tăn, đáy bát không chạm nước. Đánh liên tục cho tới khi nhiệt kế cắm trong hỗn hợp chỉ 71°C (160°F), rồi nhấc bát ra ngay.

   • 4–7 phút
   • Lửa nhỏ

   Xong khi: Nhiệt kế chỉ ít nhất 71°C (160°F) và hỗn hợp đặc lại

   Món trứng phải đạt 71°C/160°F; đo bằng nhiệt kế (USDA FSIS).

5. 5

   Bước 5

   Rời khỏi bếp, đánh tiếp đến khi kem trứng bông nhẹ, vàng sáng và nguội bớt.

   • 2–3 phút
   • Tắt bếp

   Xong khi: Kem đặc mịn, múc lên không chìm ngay

6. 6

   Bước 6

   Đặt ly vào bát nước nóng để giữ ấm. Rót cà phê vào ly, múc kem trứng phủ lên trên và uống ngay bằng thìa nhỏ.

   • 1–2 phút