Nguyên liệu (20)

Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

Dụng cụ: Nồi lớn có nắp, Nhiệt kế thực phẩm.

Cách làm (9 bước)

1
Bước 1
Thấm khô thịt bò bằng giấy bếp rồi cắt khối 4 cm. Không rửa thịt sống để tránh nước bắn làm vi khuẩn lan ra bếp.
- 10–15 phút
Dùng dao và thớt riêng cho thịt sống; rửa tay bằng xà phòng sau khi chạm vào thịt.
2
Bước 2
Trộn thịt với hành tím, tỏi, gừng, 2 thìa canh nước mắm, đường, muối và tiêu. Đậy kín, ướp trong tủ lạnh.
- 30 phút – 1 giờ
3
Bước 3
Rang hoa hồi và quế trên nồi khô đến khi dậy mùi rồi trút ra.
- 1–2 phút
- Lửa nhỏ
4
Bước 4
Cho dầu và hạt điều màu vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi dầu đỏ cam rồi vớt bỏ hạt.
- 2–3 phút
- Lửa nhỏ
Xong khi: Dầu đỏ cam, hạt chưa cháy đen
5
Bước 5
Tăng lửa, xào thịt bò thành từng mẻ đến khi săn mặt ngoài, rồi cho toàn bộ thịt lại vào nồi. Thêm cà chua cô đặc, đảo 1 phút.
- 8–10 phút
- Lửa lớn
6
Bước 6
Đổ nước dừa và nước lọc vào, thêm sả, hoa hồi và quế. Đun sôi rồi hớt bọt.
- 8–10 phút
- Lửa lớn
7
Bước 7
Hạ lửa nhỏ, đậy hé nắp và hầm. Sau khoảng 45 phút, vớt hoa hồi và quế ra để nước không bị đắng.
- 1 giờ 30 – 1 giờ 50
- Lửa nhỏ

8
Bước 8
Thêm cà rốt, hầm tiếp đến khi cà rốt mềm và thịt thật mềm, nước hơi sánh. Nêm 1 thìa canh nước mắm còn lại.
- 25–35 phút
- Lửa nhỏ
Xong khi: Đũa xuyên qua thịt dễ dàng, miếng dày nhất đạt ít nhất 63°C (145°F)
Thịt bò, heo, cừu nguyên miếng phải đạt 63°C/145°F và nghỉ 3 phút (USDA FSIS).
9
Bước 9
Tắt bếp, để nghỉ 3 phút rồi vớt bỏ sả. Múc ra tô, thêm hành tây đã để ráo và húng quế, ăn nóng cùng bánh mì.
- 5 phút

Chất gây dị ứng: cá, lúa mì.

Dinh dưỡng mỗi người585 kcal

Ước tính cho 1 trong 6 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.

Lưu ý an toàn4 lưu ý

Không dùng hạt điều ăn được thay cho hạt điều màu: hạt điều màu là annatto, dùng để tạo màu. Hạt màu được vớt bỏ, không ăn.
Làm nguội món hầm nhanh rồi cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C). Khi hâm lại, đun đến khi sôi đều.
Bánh mì có gluten và lúa mì, một số loại có thể chứa thêm trứng, sữa hoặc đậu nành: hãy kiểm tra với người bán. Gói gia vị bò kho pha sẵn cũng cần đọc nhãn.
Món này có sản phẩm từ dừa. Dừa chưa có trong danh sách dị ứng của ứng dụng, nên người dị ứng dừa cần tránh món này.

Nguồn tham khảo6 nguồn