Tải app

Món Việt · Món chính

Bánh mì đặc biệt

Ổ “đủ món” đầy đặn nhất: pate, bơ, mayonnaise, chả lụa, giăm bông, giò thủ và chà bông, cân bằng bằng đồ chua và rau tươi.

Sơ chế
45 phút
Nấu
5 phút
Khẩu phần
4 người
Độ khó
Dễ
Bánh mì đặc biệt: ổ “đủ món” đầy đặn nhất: pate, bơ, mayonnaise, chả lụa, giăm bông, giò thủ và chà bông, cân bằng bằng đồ chua và rau tươi

Ảnh: Minh Nguyen / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Nguyên liệu (18)

Cho 4 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

Dụng cụ: Lò nướng hoặc chảo khô, Hộp sạch có nắp.

Cách làm (9 bước)

  1. Bước 1

    Bóp cà rốt và củ cải với muối khoảng 5 phút, rồi vắt thật ráo.

    • 5–8 phút

  2. Bước 2

    Khuấy tan đường với giấm và nước lọc. Cho rau vào hộp sạch có nắp, đổ nước ngâm vào, đậy lại và để ngăn mát.

    • 30 phút – 1 giờ

    Xong khi: Rau mềm dẻo, có vị chua ngọt

    Ngâm trong tủ lạnh, không để đồ chua ở nhiệt độ phòng. Dùng hộp và thìa sạch.

  1. Bước 3

    Rửa rau và ớt dưới vòi nước chảy, để ráo rồi thái như phần chuẩn bị. Giữ lạnh tới khi dùng.

    • 5–8 phút

  2. Bước 4

    Trộn bơ mềm với mayonnaise thành sốt mịn, đậy lại và để ngăn mát.

    • 2–3 phút

  3. Bước 5

    Thái chả lụa và giò thủ trên thớt sạch, tách các lát giăm bông, rồi để lại ngăn mát.

    • 4–6 phút

    Lấy thịt nguội khỏi tủ lạnh ngay trước khi dùng, dùng dao và thớt sạch. Người mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch: áp chảo thịt nguội đến 74°C (165°F) hoặc bốc hơi nóng đều trước khi kẹp.

  4. Bước 6

    Nướng lại bánh mì ở 180°C cho vỏ giòn. Xẻ dọc một bên, không cắt đứt, và moi bớt ruột.

    • 3–5 phút
    • Lửa vừa

    Xong khi: Vỏ bánh giòn, gõ nghe tiếng rỗng

  5. Bước 7

    Phết sốt bơ lên một mặt trong của bánh và pate lên mặt còn lại. Xếp lần lượt chả lụa, giăm bông và giò thủ, rồi rắc chà bông.

    • 3–5 phút

  6. Bước 8

    Thêm đồ chua đã chắt ráo, dưa leo, rau mùi và ớt.

    • 2–3 phút

  7. Bước 9

    Rưới vài giọt nước tương Maggi, ăn ngay khi vỏ bánh còn giòn.

    • 1 phút

Chất gây dị ứng: lúa mì, sữa, trứng, đậu nành, cá.

Dinh dưỡng mỗi người733 kcal
Năng lượng
733 kcal
Đạm
34 g
Tinh bột
63 g
Chất béo
39 g
Natri
2.537 mg

Ước tính cho 1 trong 4 phần, tính từ khối lượng nguyên liệu.

Lưu ý an toàn6 lưu ý
  • Thịt nguội, chả lụa và giò thủ là thực phẩm ăn liền có thể nhiễm Listeria, và vi khuẩn này vẫn phát triển được trong tủ lạnh. Người mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch chỉ nên ăn sau khi hâm đến 74°C (165°F) hoặc bốc hơi nóng.
  • Pate là nguyên liệu nhạy cảm: Salmonella từng được tìm thấy trong mẫu pate của một vụ ngộ độc bánh mì tại Việt Nam, và pate ướp lạnh có nguy cơ Listeria. Công thức này dùng pate đóng hộp. Người mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch nên tránh pate ướp lạnh hoặc pate mua lẻ. Sau khi mở hộp, chuyển sang hộp sạch, giữ tủ lạnh, lấy bằng thìa sạch và dùng theo hạn trên nhãn.
  • Đồ chua ngâm nhanh không phải đồ hộp bảo quản: luôn để trong tủ lạnh, lấy bằng thìa sạch và dùng trong 2 tuần. Bỏ đi nếu có váng, nhớt hoặc mùi lạ.
  • Công thức dùng mayonnaise đóng chai. Nếu tự làm bơ trứng từ trứng sống, hãy dùng trứng đã tiệt trùng vì trứng sống có nguy cơ Salmonella; người mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch không nên ăn. Giữ sốt trong tủ lạnh.
  • Ăn bánh ngay sau khi kẹp. Không để bánh đã kẹp và nhân ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu trời trên 32°C). Giữ tủ lạnh dưới 4°C; thịt nguội đã mở hoặc thái sẵn nên dùng trong 3 đến 5 ngày.
  • Rửa kỹ rau ăn sống dưới vòi nước chảy. Dùng dao, thớt và tay sạch cho nhân ăn liền, luôn tách riêng khỏi thịt sống.
Nguồn tham khảo9 nguồn

Món cùng kiểu

0:08Bánh xèo3 giờ · Trung bìnhBò kho3 giờ 45 · Trung bìnhGà xào sả ớt55 phút · Dễ