Bánh crêpe ngọt

Nguyên liệu (7)

Cho 6 người. Đổi số người trong app, nguyên liệu tự tính lại.

• Bột mì đa dụng250 g
• Đường1 thìa canh cho bột, 3 thìa canh rắc khi ăn4 thìa canh
• Muối1 nhúm
• Trứng gà3 quả
• Sữa tươi nguyên kem500 ml
• Bơ lạtĐun chảy 40 g cho vào bột, 10 g để chống dính chảo50 g
• Nước cốt chanh vàng (tuỳ chọn)2 thìa canh (khoảng 1 quả)

Dụng cụ: Chảo chống dính đáy phẳng 24 cm, Phới lồng.

Cách làm (8 bước)

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột mì, 1 thìa canh đường và muối trong âu lớn, tạo hố ở giữa.

   • 2–3 phút
2. 2

   Bước 2

   Đập trứng vào hố, thêm một nửa lượng sữa và đánh từ giữa ra cho bột mịn, rồi thêm dần phần sữa còn lại.

   • 4–6 phút

   Xong khi: Bột loãng, chảy đều, không vón cục

3. 3

   Bước 3

   Đun chảy 40 g bơ, để hơi nguội rồi khuấy vào bột.

   • 2–3 phút
   • Lửa nhỏ
4. 4

   Bước 4

   Đậy kín âu bột, để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Khuấy lại trước khi tráng.

   • 1 giờ – 2 giờ

   Bột có trứng sống: không nếm bột và luôn giữ trong tủ lạnh khi nghỉ.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo ở lửa vừa, thoa một lớp bơ thật mỏng.

   • 2–3 phút
   • Lửa vừa
6. 6

   Bước 6

   Múc khoảng 60 ml bột vào chảo, xoay nhanh cho bột phủ đều thành lớp mỏng và để chín mặt dưới.

   • 1–2 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Viền bánh tự bong khỏi chảo, mặt dưới vàng nhạt

7. 7

   Bước 7

   Lật bánh, chín thêm mặt còn lại rồi chuyển ra đĩa. Lặp lại với phần bột còn lại, thoa thêm bơ khi cần; được khoảng 15 cái.

   • 1 phút
   • Lửa vừa

   Xong khi: Cả hai mặt có đốm vàng

8. 8

   Bước 8

   Rắc đường, rưới nước cốt chanh, gập làm tư và dùng khi còn ấm.

   • 2–3 phút